胡蘿蔔燒狗肉的做法

材料：胡蘿蔔5000克，狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

製作過程

1、選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗淨剁成約一寸見方的塊，放入鍋中，加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次，瀝乾水。

2、鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉煸炒至水分快乾時，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、乾紅辣椒、葱(打結)、姜(拍鬆)，燒開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改用小火燒燜至肉塊熟爛時，揀去葱、姜、幹辣椒和香炒，再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末(或芫荽末)起鍋即成。

做的時候先在冷水裏泡兩個小時再做，具體做法如下。

具體做法：

材料

狗肉，胡蘿蔔，桔皮，乾薑，花椒，辣椒，老薑，桂皮，小茴香，山奈，八角，草果，香葉

01、狗肉用冷水泡2小時

02、涼水入鍋，燒開後煮一會兒焯水

03、用清水沖洗乾淨

04、熱鍋放油，放入香料煸炒

05、放入狗肉煸炒，倒入料酒繼續翻炒

06、放老抽上色

07、倒入開水燒開

08、電壓力鍋用煲肉鍵即可，時間一個半小時左右

09、燒好後放入胡蘿蔔，繼續燒20分鐘

10、胡蘿蔔熟後大火收汁

11、出鍋放鹽和葱，裝盤即可。