蝦為什麼會變青色

大蝦的顏色發青是正常現象，因為正常的蝦捕撈上來都是帶有青色透明的狀態，蝦肉通體發亮，如果發紅的蝦往往是死掉的蝦，經過高温的環境，殼都變熟了，青色的蝦代表着新鮮質量好，也有個蝦在吃藻類的時候吞服了大量的浮游生物，導致蝦頭裏面出現了很多的水藻聚集，也會呈現青色