冰蝦和鮮蝦的區別

1、營養豐富程度不同：冰蝦不如鮮蝦營養豐富，冷凍會破壞一部分營養素，長期冷凍可造成營養的逐漸流失

2、新鮮程度不同：冰蝦的蛋白質部分已經變性，所以冰蝦不如鮮蝦新鮮

3、口感不同：鮮蝦的口感比冰鮮蝦好，因為冰蝦經過冷凍，會對口感產生一定的影響。

     冰蝦的外殼，也就是脊樑部位是層現泛紅色，而活蝦會層現暗青色，有一點黑裏透綠的感覺，這種蝦是最新鮮的了。

       而新鮮的大蝦白灼之後，身子緊實。頭部第一個關節和第二關節緊緻，不會輕易掉。

    整體顏色鮮紅，有點金黃金黃，味道聞起來很香。現在我把冰凍蝦和鮮蝦的外殼剝掉，觀察內部蝦肉的顏色。

    很明顯由於冰凍蝦長時間腐化，原本蝦的鮮紅色對比鮮蝦的蝦紅色退卻了很多，肉質彈性也比鮮蝦差很多。