蓮藕怎麼去皮

蓮藕1節，鹼3g，白酒50ml

做法：蓮藕洗乾淨控水分用廚房紙擦乾放到盆中加入白酒浸泡至表面上結殼，放到爐火烤，殼炸裂，放入盆中加入温水加入鹼，攪拌均勻，浸泡至蓮藕表面皮用手搓掉即可

原料

蓮藕 (2節)

葱 2斷

姜 1小半

蒜 2片

生抽 2勺

雞精 2勺

鹽 3勺

糖 1勺

步驟1、藕兩節清洗乾淨去皮

步驟2、豎着將藕切成絲

步驟3、涼水加白醋，浸泡藕絲

步驟4、淖水20~30秒，撈出放涼水備用

步驟5、起鍋熱油，爆香葱薑蒜、幹辣椒

步驟6、倒入藕絲，大火爆炒

步驟7、沿鍋邊淋適量白醋，少許鹽、雞粉、糖調味

步驟8、翻炒幾下，撒葱花、黑芝麻即可出鍋。