韓國炸菜角餅正宗做法

原料：中筋麪粉、粉條、雞蛋、韭菜、食用油、鹽、糖、十三香、老抽、蠔油。

做法步驟：

第1步、準備主要食材，麪粉，雞蛋，韭菜，粉條。

第2步、先製作麪皮，麪粉400克，加3克鹽，220毫升的熱開水（注意是100℃的熱水）攪拌均勻，晾温再用。

第3步、面不燙手以後加一勺食用油，目的是炸出來的菜角帶些酥脆感。

第4步、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒十分鐘。

第5步、乾粉條提前用水泡軟，鍋中放適量清水，水開後放粉條煮熟，撈出來用涼水沖洗。

第6步、兩個雞蛋打散炒熟，用鏟子壓碎。

第7步、把粉條倒入盆中，加一小勺老抽攪拌均勻，給粉條提色，增進食慾。

第8步、再把雞蛋和韭菜放進去，加鹽，糖，十三香，蠔油。

第9步、混合均勻，菜角餡兒製作完成。

第10步、取一個麪糰，分成四等份，擀成薄一點的圓形。

第11步、麪皮對摺，從中間切開，把切開的邊用手捏一下，防止炸的時候開裂漏餡。

第12步、放上粉條韭菜雞蛋餡，把口捏住，密封嚴實。

第13步、按照此步驟全部包完。

第14步、鍋中放適量的油，油温6-7成熱開始炸，然後轉中小火，注意隨時翻動，防止上色不均勻，炸到兩面金黃。

第15步、撈出來放在吸油紙上。

第16步、好吃的菜角就製作完成了，皮薄餡大。

第17步、趁熱吃外皮酥脆，涼了以後外皮變軟，怎麼放都不硬。

麪粉500克，倒入適量的開水，把面燙出來，燙出來的面不但吃起來軟，炸出來的口感比較酥脆。稍涼以後再揉成麪糰。

面不要和得太硬。蓋上保鮮膜餳發二十分鐘。這個時間，我們準備一下餡料，粉條一把用熱水泡發，泡軟。

清洗乾淨的韭菜一把切成韭菜碎，倒入香油攪拌均勻，放入香油可以鎖住韭菜裏面的水分，不出水。

豆腐一塊先切成薄片，再改刀切成細絲。最後切成豆腐碎粒。

拿一個小盆，打入四個雞蛋攪散，下面，我們把雞蛋煎熟，鍋內燒油，油熱以後，倒入雞蛋液，等到雞蛋慢慢凝固，用小鏟子把雞蛋搗成雞蛋碎。

把泡發好的粉絲撈出，切成碎粒。然後把面擀成圓餅，菜餡加入調料拌勻，包進圓餅裏，放油鍋加熱，就可以炸菜角了，到兩面金黃就可以出鍋了。