電煎鍋烤魚的做法

原料：

烤好的鯉魚1條（約1250克）。

調料：

色拉油80克，紅油50克，A料（郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，幹辣椒段50克，鮮花椒、薑片、蒜片、祕製魚醬各10克），B料（鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、雞精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鮮湯500克，C料（烏江榨菜、去皮花生、熟黃豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

製作方法：

1、鍋上火，放入色拉油、紅油，燒至五成熱時，下入A料炒香，放入鮮湯，入B料調味，燒開後倒入備好的烤魚電煎鍋中。

2、在製作好的烤魚上撒上C料即可。關鍵是辣椒不要炒焦，否則魚肉會苦。

鍋中熱油，油要多一點，炸香，放辣椒炒，辣椒最好切細一點。放大蒜。小飯碗一碗水悶一會。撒薑絲，翻兩下再撒一大把葱就可以出鍋啦