哪些菜不能焯水

十大不建議焯水的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭。

其實絕大部分的蔬菜都是不需要焯水的，比如平時我們吃到的大白菜，雞毛菜或者是上海青這樣的蔬菜，完完全全都是沒有必要放到鍋裏面進行焯水的。因為這些蔬菜雖然都是綠葉蔬菜，但裏面含有的草酸成分基本上是可以忽略不計的，對於人體是不會造成任何的影響的，我們平時在製作蔬菜的時候，除了菠菜之外其他的蔬菜可以根據自己的製作方法來決定焯水不焯水。