花菜怎麼焯水

花菜和其他的綠葉蔬菜不一樣，其花朵和花莖都很硬，炒的時候不易熟，如果直接炒難免會增加在鍋裏炒制的時間，最後就會導致花菜變軟發苦，營養成分盡失。解決這個問題的方法就是先焯水，先把花菜焯水一分鐘，在鍋裏的調料都搭配好後，再放入花菜快速的翻炒十幾秒鐘即可出鍋，這樣就大大的減少了花菜在油鍋裏的烹飪時間，利於營養成分的保留。而且焯水時有一些小技巧，可以使最後炒出來的花菜鮮脆嫩綠，很入味，下面我就介紹一下。

1、花菜掰開成小朵，然後放入淡鹽水裏浸泡5分鐘，由於花菜的花朵間隙很小，會有一些雜質或者有害物質殘留在裏面，所以要先用淡鹽水浸泡。

2、鍋裏燒水，水裏加少量的鹽，滴入幾滴食用油，把花菜焯水一分鐘，撈出後立刻投入涼水裏浸泡。焯水時加鹽和油，可以使出水後的花菜呈現誘人的嫩綠色，還可以增加花菜的底味，以免短時間的炒制不夠入味，撈出後浸泡在涼水裏，可以使炒出來的花菜口感很脆，沒有因為焯水而口感變軟。

3、鍋裏燒油炒香葱薑蒜和幹辣椒，下入花菜加蠔油和少量的食鹽，快速的翻炒十幾秒鐘即可出鍋。