生菜蘸醬用不用焯水

不用焯水。生菜蘸醬，只須將生菜用淡鹽水浸泡二十分鐘，這樣做是為了溶掉農藥化肥殘留，同時有殺菌消毒作用。

然後撕開葉片，直接蘸醬生吃，這樣生吃脆皮爽口，味道純正。如果開水下鍋一焯，反而發蔫，沒有了清脆爽口感，味道也沒有多大變化，維生素反而部分流失。