麻辣燙幹撈做法大全

材料

金鈎翅450克，玉皇草120克，蟹子30克，濃湯、勁霸雞汁、益鮮素、芝麻油、雞粉、鹽、味精各適量

做法

1、將玉皇草泡2小時至回軟，洗淨，加濃湯、雞汁、鹽調味，裝入盅內。

2、將魚翅入高湯煨入味，加雞粉、益鮮素、濃湯調味，淋芝麻油，盛在玉皇草上，在魚翅上點綴蟹子即成。

伴醬 

黃豆醬1勺

蠔油2勺

豆瓣醬1勺

番茄醬1勺

醋碟 

醬油1勺

十三香一點

鹽少半勺

香油3滴

蒜末很多

芝麻醬或者花生醬很多

醋1勺

主菜 

白菜西紅柿土豆木耳山藥一些

丸子培根香腸魚豆腐五花肉一些

麻辣拌（幹撈麻辣燙）的做法步驟

第1步.製作伴醬：

把水裏放入一些冰糖或者不放在火上熬至冰糖融化（水不要太多）

把上述伴醬調料混合後放入冰糖水中熬製（不斷攪拌）至粘稠關火。

第2步.製作醋碟：

把上述醋碟調料混合即可

混合後比較粘稠，可加入適量開水

第3步.煮菜和肉：

按照自己喜好煮一些菜和肉

可以加入一些麪條，注意麪條要等菜和肉快要熟再放入否則會太爛。

第4步.主菜煮熟後把水倒出來，把所有調料放入鍋裏，攪拌均勻！