拌炸豆腐乾的家常做法

油炸豆腐乾250克，孜然粉5克，辣椒麪3克，辣椒片5克，植物油50克，葱，姜各5克，味精3克，花椒2克，大料2克，醋5克。

燒鍋放入植物油燒熱，放葱，姜，大料，花椒，炒至金黃撈出，在放入辣椒麪，辣椒片，炒制暗紅倒入醋。把炸制好辣椒油倒入容器，最後把炸豆腐乾切成一寸長條也倒入辣椒油容器加味精，拌勻既可。

主料

豆腐乾200克

輔料

油30克、 鹽3克 、蠔油6克 、生抽5克、 醋3克、 香菜5克 、玉米澱粉15克

步驟1

買來的白豆腐乾，下鍋用油炸到表面焦脆。為了健康，我沒有倒太多的油

步驟2

炸出的豆腐撈出控幹油

步驟3

玉米澱粉加水調成水澱粉

步驟4

鍋裏倒入油，熱到五成熱，關火，將香菜碎倒入，把香菜炸香

步驟5

倒入醋、生抽、蠔油、鹽

步驟6

把火打開，一邊加熱一邊倒入水澱粉，不停的攪拌至湯汁略稠

步驟7

然後把豆腐擺盤，芡汁澆到豆腐乾上面

準備食材：豆腐乾，葱，大蒜，蒜蓉醬，海鮮醬，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精。

操作步驟：

1 把豆腐乾洗淨，控幹水分。葱切葱花，大蒜切末，備用。

2 起鍋燒油，油多一點，油熱後，下入控幹水分的豆腐乾，開始炸。（一定要控幹水分啊，不然油會炸出來。）炸過的豆腐乾裏面全是空空的小窩，是湯汁飽滿的關鍵。

3 炸至兩面金黃後撈出，晾涼後切小塊。放入碗中備用，在碗中加葱花，蒜末，加入一勺辣椒油，一勺海鮮醬，再加入生抽，老抽，蠔油，加入少許鹽，雞精。

4 起鍋燒油，油燒得冒煙，澆在上面，再拌勻即可。