東北蓋蓋蟲做法

做法：

蓋蓋蟲150克洗淨，放入八成熱油中旺炸至翅膀翻起來、肉質熟透(約30秒)，撈出控油後裝盤，帶味碟(麻辣鮮、鹽、味精加花椒麪調製而成)上桌即可。

特點：

香酥味美。

製作關鍵：

炸蓋蓋蟲時油温不要太高，否則肉會炸糊。

生長環境

生於靜水池沼間。分佈於東北及河北、陝西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、雲南等地。

形態特性

浮水草本。鬚根長可達30釐米。匍匐莖發達，節間長3-15釐米，直徑約4毫米，頂端生芽，並可產生越冬芽。葉簇生，多漂浮，有時伸出水面葉片心形或圓形，長4.5-5釐米，寬5-5.5釐米，先端圓，基部心形，全緣，遠軸面有蜂窩狀貯氣組織，並具氣孔

東北蓋蓋蟲做法

東北黑蓋蟲吃法，把蟲子洗乾淨，加入啤酒把蟲子醃一會，去除異味，然後，鍋里加入適量油，炒熟蟲子，同時加入適量調料，鹽，葱花薑末雞粉等，出鍋即可 。也可以燒烤。