白鰱怎麼做刺就爛了

想把白鰱魚的魚刺都做爛了，可以先把白鰱魚放在油鍋裏面油炸一遍，確定把魚刺都已經炸酥了以後，再把魚撈出來放到鍋裏面，然後加入水，高温燜煮，到湯汁快收完了，就轉小火繼續燜十多分鐘，這樣就可以了，魚刺就是酥的。這是這樣做就缺少了魚鮮味。