立秋能醃臘八蒜嗎

只要保持低温，一年四季都可以製作。

臘八蒜醃製有兩個條件：一是使用低温貯藏的大蒜，臘八蒜需要在冬季醃製，主要是因為此時的蒜大部分已經低温貯藏，蒜氨酸酶被激活二是要有醋，它能促進大蒜在足夠的酸性條件下變綠。因此，如果你想在其他季節吃臘八蒜，就把它放在冰箱裏醃一下。

具體方法是：將去皮的大蒜洗淨放入乾淨的容器中，再倒入適量的醋。把容器封好放入冰箱（如果大蒜冷藏，可以放在室温下），大蒜完全變綠後就可以吃了。