乳山蝦做法

原料：鮮蝦500克、大蒜半頭

做法：1.剪去蝦鬚，蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起），洗淨待用2.鍋裏放水，鹽，料酒，薑絲，香葱段，少許油。燒開3.水開後，倒入蝦，趟2-3分鐘即可。撈起4.調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻。開吃。

乳山蝦做法

原料：皮皮蝦，青紅椒，料酒，椒鹽，色拉油，生抽，雞精，花生油，辣椒醬，葱等調料適量

製作過程：

（1）將青尖椒，紅尖椒，圓葱，依次切成粒蝦虎清水漂洗乾淨後，用剪刀去掉多餘蝦腿和身體兩邊蝦刺，瀝乾水分

（2）鍋內倒入色拉油加熱到六七成熱，下入皮皮蝦炸熟至表皮酥脆呈紅色，撈起瀝乾多餘色拉油備用

（3）另起鍋加入花生油燒熱，下入圓葱，青尖椒，紅尖椒，煸炒出香氣，加入生抽，料酒，椒鹽，雞精，蒜蓉辣椒醬，皮皮蝦，翻炒均勻即可，出鍋裝盤即可。