舟山水晶紅蝦仁做法

步驟/方法

材料：蝦仁250g，鹽10g，白胡椒10g，小蘇打5g，料酒5g，蛋清一個，澱粉適量，薑絲少許。

1、準備材料

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2、蝦仁洗淨，用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，別太用力，吸乾水分。

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3、吸乾水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。

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4、醃漬好的蝦仁去掉薑絲，洗淨重複步驟2吸乾水分，加蛋清，白胡椒，鹽，澱粉拌勻，醃漬十分鐘。

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5、鍋裏放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。

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6、蝦仁瀝乾油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。