四角豆可以焯水冷凍麼

可以的。

暫時不吃的四季豆，可以趁新鮮放入熱水中焯水，撈起後控幹水分以後迅速冷凍起來，這樣可以保留四季豆營養損失最小而且以後吃起來口感變化不大。

四季豆焯水時可以在開水裏放1勺鹽、少許食用油或一點點鹼面，這三樣都具有較好的護色效果，讓能四季豆保持青綠的顏色。