豬肚為什麼有苦味

那是沒有清些乾淨，豬肚內還有沾液，引起的苦味。豬肚要用鹽食用蘇打少許醃製一分鐘，再用青菜葉在豬肚上反覆揉搓十分鐘左右，用水衝乾淨即可，這樣清洗的豬肚沒有一點異味。

生豬分泌出來的膽汁有一部分在豬肚內積聚，繼而導致豬肚變苦，或者是烹製前沒有清洗乾淨，所以豬肚會有苦味。

去除苦味的方法：用清水洗淨豬肚，並用粗鹽反覆搓洗，待表面沒有粘液後讓豬肚過一遍熱水，然後再將豬肚外面的油膘、白筋、其他雜質徹底清理乾淨

豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時，豬肚就會帶有苦味。

另外，當你在清洗豬肚時，沒有將豬肚清洗乾淨，也會使豬肚變苦。