揚州清湯麪做法
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一、材料
原料:牛腩600克
配料:胡蘿蔔1根,香菜或者香葱1根,姜1大塊,葱2段,八角1個,草果1個,肉蔻2個
調料:鹽2茶匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙,番茄醬1湯匙
二、做法
1、牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開後煮一分鐘。
2、用温水沖洗乾淨牛肉備用。
3、胡蘿蔔切小丁,剩下的薑切片,八角掰碎。
4、鍋裏放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、葱炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兑熱水大火燒開,小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿蔔繼續煮20分鐘,即成紅燒牛肉麪湯底。