怎樣醃的黃瓜又脆又綠

1、如果想要這道菜特別的有味道，那麼在選擇食材上就要特別的注意。

首先要選擇的黃瓜，就是那種説碧綠的選擇的黃瓜一定要嫩，頂尖帶刺的那種才是最好的，不要太粗，當然太過於細也不好。只有食材選擇好了，那醃製出來的黃瓜才是最好吃的清脆可口。

2、將買回來的黃瓜清洗乾淨之後，將它切成長短一致的圓柱狀，然後在中間對切開，將它切成長條狀。

因為這樣醃出來的黃瓜才會更加的入味兒。儘量將它切成均勻一致，然後將這個黃瓜切好，放在一個大盆子裏，在裏面撒入鹽，將它均勻攪拌之後醃製一整天。最多時間中藥隔段時間就要去將它攪拌，抓一下，這樣黃瓜才能夠充分吸收鹽的成分，而且會將黃瓜的水分滲出來。醃製一天後，我們就姜，黃瓜醃製出來的水份盜掉，將黃瓜稍微晾置一下

3、將蒜切成蒜片，辣椒切成段，姜準備一些，然後在火上放入一口燒鍋，姜，醬油，醋和糖放在這個燒鍋裏面。

當煮開的時候均勻的攪拌，要不停的。攪拌直到這個糖完全化掉，維持這個時候就可以關火了，放入味精，再繼續均勻攪拌，將它放涼。

4、準備一個到玻璃罐這個玻璃罐兒一定要無水無油才可以。

接着就將醃製好的黃瓜條均勻的放在這個玻璃罐中，然後將放涼的這個黃瓜條放上姜蒜片，辣椒和薑片兒也分別倒入這個黃瓜條中。戴上一次性手套，在這個冠中均勻的攪拌一下就可以了。

把切好的黃瓜條放入盆中，倒入少量食用鹽，戴手套把黃瓜條和鹽混和均勻抓透，中途隔段時間抓抓勻，大約醃8小時左右，然後控幹水份

放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。記住沒有放油，不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保鮮分裝或者放醃菜罐密封。要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠