玉米麪直接發酵可以不

可以，會發酵，一般玉米粉與麪粉以2比1的比例混合，加入酵母即可發酵。

純玉米麪也可以加入沸水和木薯粉發酵，這樣可以提升麪糊的黏性，之後再用微粉機打漿，提升小麥麪粉的粒度，確保發酵好的麪糊具備充足的粘性，成型不錯，這樣製作出來的食物也好吃。