七八斤大鱖魚的最佳做法

原料

more

七八斤大鱖魚 (1條)

薑片 若干

蒜瓣 適量

老抽 適量

料酒 適量

鹽 少許

黃豆醬 適量

糖 適量

香菜 適量

紅椒 兩個

幹椒 根據口味

植物油 15克

1/準備食材。

2/鱖魚洗淨之後，在魚身劃上幾刀，用料酒、薑片、適量的醋醃製十來分鐘。

3/吃鱖魚不要忘了鱖魚花，這是鱖魚身上的最好的東西，不懂行的話商販就沒收了。將鱖魚花用開水泡幾遍。

4/大火將鐵鍋燒辣，把鍋燒冒煙的那種。然後倒入植物油，隨即放入鱖魚煎炸，這就是熱鍋冷油的煎魚方法，不會粘鍋。煎好一面再煎另一面。

5/魚煎至二面黃的時候，加入生薑片、幹辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出來。

6/依此倒入料酒、醋、醬油、鹽、糖、黃豆醬，繼續煎煮。

7/加入1000克的熱水，蓋上鍋蓋中火煮30分鐘。

8/煮好後大火收汁，把魚盛入盤中。

9/放入切好的香菜和一點紅椒。

10/將剩下的魚塘，均勻地淋在香菜和椒絲上即可。

11、美味又好吃的七八斤大鱖魚的最佳做法完成開吃了。

鱖魚越大越好吃，推薦向以下這麼做。

1、姜蒜切片，大葱切段，鱖魚身上撒鹽、料酒，抹均勻，放幾片薑片，按摩下

2、起鍋燒油，放入桂魚，小火慢煎，煎至微黃翻面，放入葱、姜、蒜、紅燒醬油、料酒、適量水、蓋上鍋蓋慢燉

3、湯開後，湯汁澆在魚身上，蓋蓋再燜幾分鐘後撒鹽，大火收汁，起鍋裝盤，撒上葱花即可。

將現殺七八斤的鱖魚肚子剖開，將裏面的黑膜去除乾淨後，裏外抹上鹽、花椒、姜，醃製一晚後，用鐵鈎掛置後，放在太陽下曬一日。

將曬後的鱖魚清洗，抹上少許面料（也可不用），鍋中放入少許油，將鱖魚放置鍋中煎到兩面黃後，加入少許水蓋上鍋蓋，燜五分鐘。

最後加入葱段與辣椒，等水收幹之後，起鍋裝盤即可。