怎樣做韭菜盒

材料

主料：韭菜，麪粉，肉餡，雞蛋三個，海米適量，寬粉適量，鹽適量，五香粉適量，薑末適量，料酒適量

做法

1、韭菜八兩左右，肉餡二兩左右，（正常來講，韭菜盒子是不放肉餡的，考慮到家庭成員的特殊情況，我加了肉餡）雞蛋三個，海米適量，寬粉適量，鹽適量，五香粉適量，薑末適量，料酒適量2、在拌餡之前，雞蛋炒成碎末狀，寬粉煮爛，韭菜切碎3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮儘量薄一些4、將和好的餡包在麪皮裏，裹好5、煎鍋下油，小火兩面煎黃即可

材料

主材：麪粉餡料：韭菜，水發蝦米，雞蛋調料：花生油、鹽和味精

做法

一、面：1、把開水倒入麪粉中，用筷子攪拌成濕面塊2、待面塊不燙手時，沾乾麪粉揉成光滑麪糰3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。二、餡：1、雞蛋液打勻2、鍋內淋少許油，鍋熱後，把蛋液煎成薄薄的餅狀3、在鍋內直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透4、水發蝦米垛碎5、韭菜洗淨控幹水分，切碎6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。三、包：1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑2、擀成四周薄中間厚均勻的麪皮3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對摺後封邊4、用拇指把封邊依次朝內側捏圈花邊。四、烙：1、平鍋燒熱後，加少許油，油熱後，放入韭菜盒用小火煎2、底面金黃後反面煎至金黃即可。

小訣竅

1、用燙麪做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥裏嫩，口感比涼水面的要好2、雞蛋煎成餅香味更濃，並且不容易出水3、煎韭菜盒時可根據需要隨時向鍋內加油，一次少加4、喜歡吃老點的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎裏面的韭菜更鮮更嫩。