廣東蠔豉冬菇做法
來源:魅力女性吧 2.45W
用料:
蠔豉150克,冬菇40克,燒肉150克析件,幹葱5粒,葱3條切小段,姜6片,生菜450克或適量。
醃料:
薑汁半湯匙,酒半湯匙。
調味:
蠔油11/2湯匙,生抽半湯匙,鹽1/3茶匙,糖3/4茶匙,老抽11/2茶匙,麻油、胡椒粉少許,水11/2杯。
芡:
生粉1茶匙,水2湯匙。
做法:
1.生菜洗淨,切成小棵。
2.冬菇用清水浸軟,擠幹水,加糖1/4茶匙、油1湯匙拌勻。
3.蠔豉用清水浸10分鐘,洗淨,放在大湯碗內,注入滾水,蓋密蓋0半小時,抹乾水,加醃料拌勻。
4.燒熱平底鑊或鍋,下油4湯匙,爆香姜、幹葱、蠔豉,0酒1茶匙,加入調味煮滾,慢火025分鐘,下冬菇、燒肉再010分鐘,埋芡,下葱炒勻,上碟。
5.水半鍋燒滾,下油2湯匙,放下生菜灼熟伴邊即可。