廣東燜蠔的做法大全

廣東燜蠔做法和教程如下

食材用料

生蠔肉 適量，葱、姜、蒜 適量，辣椒圈 3-4個，生抽、鹽、胡椒粉 適量

做法步驟：

步驟 1

用的是乳山生蠔，品質相當好。

步驟 2

生蠔肉有粘液和碎殼，加點澱粉洗一洗 澱粉、麪粉都可以

步驟 3

輕輕抓捏，讓澱粉充分包裹住生蠔

步驟 4

再用清水沖洗乾淨，瀝乾

步驟 5

備好葱段、薑絲、蒜瓣，有青蒜梗也可加入增香 葱花、辣椒圈起鍋前放的

步驟 6

砂鍋冷鍋下油，開小火加熱

步驟 7

油熱後加入葱薑蒜煸炒

步驟 8

葱薑蒜炒出香味後放入生蠔

步驟 9

儘量攤開、攤平，避免生蠔堆疊在一起

步驟 10

蓋鍋蓋，小火燜1-2分鐘 這一步要注意觀察，不出水的蠔肉容易燒乾

步驟 11

開蓋檢查，並翻一翻，大概燜2分鐘就熟透了 加入鹽、生抽、胡椒粉再翻一翻，熄火

步驟 12

撒上葱花辣椒圈點綴即可