全家福三鮮丸子湯怎麼做

食材:

豬肉餡、豬皮、黃花、木耳、青菜、粉絲、香菜

步驟：

一、炸響皮：

1、將肉皮和油一起上火，開小火炸，油温升到50℃時，馬上將鍋離開火眼，待油涼時繼續用慢火炸。

2、當鍋中肉皮發漲鼓起時，將其迅速撈出。少待片刻，將肉皮下鍋再炸。

3、隨着油温的上升，用漏勺不斷翻動，炸成黃燦燦、滿是泡泡。

4、放在65℃的温水中泡上一天，加上適量的鹼，用文火煨湯。

二、炸肉丸：

1、肉餡放入盆內，依次加入鹽一勺、胡椒粉一勺、葱末、薑末適量、澱粉5勺、雞蛋一個、香油2勺。

2、再加入一點點清水，用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒，變得有粘性為止。

3、利用勺子和手掌心將肉餡摔打成丸子狀，炒鍋倒入油。

4、燒至六成熱時，將丸子逐個下入油鍋中炸至八成熟時，撈出待用。

三、燴丸子湯：

1、將木耳、黃花菜、洗淨，胡蘿蔔切片、香菜切段，熬製骨頭湯一碗。。

2、將骨頭湯在鍋裏燒開後，下響皮、肉丸、胡蘿蔔、黃花菜、木耳煮開。

3、下粉絲，湯開後下青菜，再撒些香菜、葱末，根據口味輕重，酌情添加鹽、少許味精即可上桌。

準備食材有豬肉200克，冬瓜150克，蛋清一枚，料酒15，毫升薑末，三克薑片，兩片醃10克，雞精三克，香菜三克，香油5毫升

首先將豬肉剁成餡，然後加入蛋清。薑末.料酒攬成上勁。

鍋中燒水，放入薑片青菜調成小火。把肉末擠成肉丸子，放入水中。

等到丸子全部做好以後。三路冬瓜片煮5分鐘，然後根據自己的口味調味。出鍋前放入青菜和酸菜段葱花就完成

主料：豬肉餡1盒，澱粉3-4勺，小青菜半斤，大白菜100克，粉絲2小捆，豆腐100克，豆腐泡150克，魔芋50克，豬骨頭半斤，胡蘿蔔100克。 

輔料：香菜1把，葱1把，姜1塊，花椒粉1勺，雞蛋清1個，虎蝦6只。 製作過程：

1、把豬肉餡，澱粉，薑末，葱末，鹽1勺，花椒粉1勺，蛋清合在一起，逆時針攪拌到粘稠。

2、捏成球狀，放入小火的油鍋炸至金黃，撈出備用。

3、骨頭湯燒開，依次放入薑片，做好的丸子，蝦，胡蘿蔔，豆腐，豆腐泡，白菜，青菜，腐皮，魔芋，粉絲等配菜。煮熟。起鍋前1分鐘放入香菜和葱。

4、出鍋。盛入碗裏，即可食用。