三鮮火鍋湯怎麼做
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1、備調料:葱段,薑片,蒜末,薑末,小米椒,葱末,料酒,花椒等。
2、備火鍋底料,火鍋底料清淡的,有三鮮的、海鮮味的和清湯的,我用的三鮮味的。
3、先熬一鍋骨頭湯,燉鍋中放入筒子骨,加清水適量,放料酒,薑片和葱段,熬2小時左右。記住不放鹽。
4、準備配菜,洗乾淨待用。當然三鮮味的儘量不要準備腥味重的配菜,不然串味口感不好。
4、把火鍋底料放入電火鍋中。
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5、加入熬好的骨頭湯。可以適當加入大棗和葱段和薑片等。
6、先開大火,把湯熬開。
再把香菇、海帶、番茄等加入熬煮,這樣湯才鮮。
待完全煮開後,打去浮沫。
7、配上蘸料,可以根據自己喜歡的口味進行搭配。我的火鍋蘸料僅供參考:生抽、白糖、雞精、芝麻油、香醋、白芝麻、花生醬、花椒粉、胡椒粉,再加入香葱、薑末、大蒜,小米椒,也可以放辣椒油等。每個人喜歡的口味不同,火鍋蘸料可以隨意搭配,其實不要蘸料也一樣有味道的。
在調料碗中加入火鍋中的湯調和一下,就開涮了。