荊州大連面的做法

荊州大連面的做法如下：首先就要準備一大鍋大排骨湯，湯要頭一天熬的濃稠才行。

第二步就要準備上好的裏脊肉、雞絲和鱔魚骨頭，第三步切葱，泡泡菜，第四步擔鹼水面，先燒開一大鍋水，下鹼水面，翻開三次後迅速撈出，用香油趁熱把鹼水面分開。

第五步燒開水後把鹼水面在熱水裏多冒冒，撈出來後加入大骨頭湯，加入裏脊肉一把、雞絲一把、鱔魚骨頭一把後，最後加入葱花即可享受美味的大連面咯。

這是一種用鮮雞、鱔魚骨和豬大骨煮成的鮮湯，配有豬肉片、油炸鱔魚絲、雞絲、炸肉丸子等配菜精製而成的湯麪。手捧一碗剛剛打好的大連面，只見湯白、面黃、伴着白的雞絲、深褐的鱔魚絲、金黃的肉丸子以及碎肉末汁，還有綠色的葱花和黃而透明的油花，升騰着氤氲的白氣，散發出鮮美的香味，誘得人忍不住拿起筷子就將麪條攪拌均勻，然後哧溜一口，咀嚼那煮得恰好，撣得到位的麪條，再喝上一口鮮湯。

準備雞 、鱔魚骨、一塊豬臀、一根棒骨（最好是有肥肉的） 我沒有用整雞 因為吃不完 將它們都焯水去掉血水 先燉大棒骨和雞（我燉了2個小時）然後再放入豬肉 再燉一個小時，湯中要防入少許薑片熬好後放入鹽。

將鱔魚骨炸酥脆（我不小心炸糊了，最好買小鱔魚） 豬肉切片、 雞肉撕成絲 滾水煮面 熟後放入漏勺過冷水 大力甩出水分。

將面放入碗中 鋪上肉片鱔魚骨雞絲 澆上 骨湯 撒上葱花 成。