滕州大肉麪醬汁做法

用料

瘦五花肉 一斤多

色拉油 可以沒過肉皮再多點

豆瓣 兩勺

甜麪醬 一小包

乾麪條 2兩

青菜 適量

小葱 少許

醬油 少許

辣椒花椒油 少許

大肉面的做法

步驟就簡單寫一下。

1、鍋裏倒油，燒至温熱後，把肉皮向下放入鍋中，油沒過肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡為止。

2、撈出肉，切1釐米厚，再放入剛才的鍋裏炸，直到肉表面金黃。

3、把鍋裏的油倒出大部分，炸好的肉拔到鍋一邊，往沒肉的一邊放入豆瓣兩勺，甜麪醬一小袋，花椒可以放少許(可不放)，炒一下，然後把肉一起小火炒，否則會糊。

4、炒一會後加熱水繼一直煮，小火將近45分鐘。也可以高壓鍋壓。料就炒好了。

5、然後開始煮菜，煮麪。

6、碗里加小葱，生抽，辣椒花椒油，開水一燙，把煮好的青菜，麪條放碗裏，加一勺炒好的大肉……開吃！味道超好！

肉切丁，熬油煞醬，食鹽，甜麪醬，老抽醬油都適當放點（葱姜花椒大茴丁香桂皮香葉當回白芷肉蔻等）十三香代替也可，煞出香味，不要糊了，老了會苦，輕了不髮香有生醬味，加水，先大火後文火煨！