豬前腿和後腿的區別

前腿肉與後腿肉的區別

1、味道鮮美，豬後腿肉的肉質相對性會比較嫩，吃起來味道也更細緻，要想想，要想想，這就是豬的前腿肌肉鍛鍊比較多的原因，肉肉的肉質會更加細嫩，而且口感也會更好，而且排骨的肉質也更細一些，因為豬的前腿肌肉鍛鍊比較多，所以白肉和豬肉瘦肉的比例也更加均衡。

豬瘦肉的肉質會比較硬一些，白肉比較少，絕大多數都是豬瘦肉瘦肉，也就是因為這個原因受到很多人的喜愛，豬瘦肉吃起來不會太油膩，飯店裏大部分都是用豬前腿肉做成豬肉丸或熬湯用，不過在做的時候要注意一點，豬瘦肉多的口味會很容易咬不爛，所以以前建議用米酒來醃製，這樣的肉吃起來更嫩!

2、肌筋膜，一般後腿肉的肌筋膜比前腿肉的肌筋膜要多很多，後腿肉大多由十幾塊肌肉組成，簡單簡單的烹製方法就推薦選前腿的肉，吃起來味道更好，而且前腿肉的肌肉筋膜也比較少，吃起來也不像後腿肉那樣好吃。

3、烹調，假如在家裏能去買菜的人都知道，豬的後腿肉和前腿肉看起來也不一樣，豬的前腿肉就比較華康一點了，而且豬的前腿肉更關鍵的是，豬前腿肉略微煎一下，排出很多的油，所以炒豬後腿肉就不用放很多油了!其實豬身上不同地方的肉做出來的味道都不一樣，都是有一絲區別!

前腿肉比後腿肉價格稍微貴一些，前腿肉的肉質更嫩一些，後腿肉的肉質非常柴，口感要差一些，前腿肉適合做餃子餡和肉丸子，後腿肉適合做紅燒肉和滷肉，因此前腿肉更受歡迎。