怎樣醃魚好吃

首先清洗醃桶：我們首先就是將新桶在河水裏面浸泡幾天，然後就是用草木灰浸泡兩個小時，然後就是再用清水洗乾淨了，接着就是用韭菜或者是蘿蔔擦拭，這樣是可以很好的去除氣味，然後晾乾了備用。

浸鹽：將魚放入到另一個盆裏面，用細鹽均勻的塗抹在魚的身體，然後就是平鋪在盆裏面，最後撒上一層蓋面鹽和辣椒，在盆口是要罩上紗布，這樣是可以防止蠅產卵入內而變質。我們再醃製16~52小時後，就是等到魚變得硬化就是可以裝桶了。然後就是釀製甜酒。

裝桶：將醃糟鋪入醃桶2釐米，然後就是將醃製過的生魚撈起來，攤放在內糟上，然後放醃糟1.5釐米於魚上，這樣就可以將魚糟交替鋪放，我們在放鋪一層的時候用手壓平壓緊了，直到鋪完了，然後就是壓上壓板片，再壓上卵石塊。