白灼青口冷水還是熱水下鍋

青口貝用冷水煮。一般我們的貝殼之類的海鮮和河裏面的河鮮。都是需要用冷水煮的。原因是因為用熱水煮的話，會把它的肉質燙熟，到時候吃進嘴裏的話，它的口感是非常老的。所以我們要用冷水煮，保證肉質的鮮美度是一樣的。這時候的青口貝就味道很好。