炒牛肉片的時候怎麼去除血沫

要去掉牛肉裏的血水一般是把買回來的新鮮牛肉切成塊後，先在活動水中進行清洗，隨後通過浸泡、醃製、焯水等方法來進行去除牛肉中的血水與腥味。

浸泡去腥法：

將沖洗乾淨的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水裏來泡兩5小時左右（水量淹沒牛肉即可），其間換三次左右的水。血水泡出來以後，還有一點點腥味，去這點腥味用醃製的方法或在熱水中焯的時候進行就很好。

醃製去腥法：

在清水中浸泡後，去除了牛肉當中大量血腥味道，但是還是有一些腥味在裏面，如果是炒牛肉，把牛肉切好後，放入盆中後添加適量葱、姜、蒜、花椒，或者加點白酒（料酒也可以）醃製20分鐘左右，也可以起到去除羶味的作用。

焯水去腥法：

將牛肉在清水中泡出一部分血水後，再放鍋裏焯一下水。鍋中放入適量的水後，將牛肉冷水下鍋，鍋裏放姜、葱、料酒，水沸撇去浮沫，撈出沖洗乾淨就行了。或是將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。或在燉牛羊肉的鍋裏放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。

有了這三種方法，一般情況下，牛肉裏面的血水和腥味都會去除得乾乾淨淨。

牛肉的營養價值：

牛排是我們日常飲食不可缺少的食物，它富含蛋白質、氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。適量吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

炒牛肉片的時候要祛除血沫很簡單，那就是我們在炒之前先可以將牛肉先放在清水裏面浸泡半小時左右。這期間可以多換幾次清水，這樣能很好的把牛肉裏面的血水泡出來，炒的時候就沒有血泡了。

泡好的牛肉要切成薄片，一定要橫着紋路切，這樣炒的時候才不會材。

炒牛肉的時候怎麼去除血沫

而如果是想炒牛肉的話，想讓他炒的嫩一些的話，把牛肉切成片之後嗯，把他放到鍋裏頭，有倒一瓶啤酒，用啤酒把牛肉嗯，啤酒把牛肉嗯，焯熟之後再用涼水把它洗乾淨，血沫之後再把他吵，就不會有血沫了，炒出來的牛肉也非常的嫩，非常的好吃