驢肉有什麼簡單又好吃的做法

準備食材如下：驢肉1250克，冬筍100克，小葱1根，花生油100克，食鹽1茶匙，醬油50克，味精少許，姜1塊，花椒3顆，料酒小半碗，香油1湯匙，茴香1克，白果(幹)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，高湯1000克

具體做法如下：驢肉用清水洗淨，切成一寸見方的塊，用叉子在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫，冬筍切秋葉片，花椒、大茴香洗淨後用布包好，白果下鍋煮熟，去殼去芯，葱切成段，砂鍋上火，加入花生油燒熱後入葱姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。

把驢肉切成麻將牌大小的大塊，這樣吃起來過癮。把肉塊放在冷水裏泡一會兒去掉血水。鍋裏放一盆冷水，放入驢肉，加點花椒，中火加熱煮，慢慢加熱讓腥味散發。水開兩分鐘撈出來，用温水把表面的血沫洗乾淨。

2、 炒鍋裏放油，放入葱段和薑片炒出香味，放入大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香，小火炒出五香味，放入一大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

3、放入驢肉塊炒出香味，加入一罐啤酒，五香調料水煮開，加水沒過驢肉。大火煮五分鐘放一勺老抽調色，少許醋。

4、把驢肉帶湯汁放入高壓鍋裏面，壓20分鐘，打開蓋子加少許糖提鮮，一點鹽調味即可。

幹鍋驢肉

準備食材如下：驢肉1500克，洋葱1個，小米椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生薑1塊，幹辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：將新鮮驢肉清洗乾淨之後，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽，1碗清水，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮上汽後中火壓30分鐘！接着將洋葱切絲後墊在幹鍋底下，等驢肉壓好之後，起鍋加油燒熱，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，薑片，幹辣椒，小火爆香，然後倒入驢肉翻炒均勻，再轉移到幹鍋上，用酒精燈邊煮邊吃！