怎麼做紅燒肉即簡單又好吃

  首選肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裏面。把切好的肉直接倒入冷水鍋裏焯水，往裏面加入葱段和生薑片，再加入料酒去腥味。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。

先把鍋燒熱，鍋裏先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裏煸炒，把肉裏的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。

然後就用煸炒出來的油來炒糖色， 然後把肉倒進去迅速地翻炒，讓肉都能均勻地裹上糖色。加入生薑片、葱段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裏的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。

   然後往裏面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。 收到鍋裏湯汁濃稠的時候出鍋，一道香噴噴又下飯的紅燒肉就做好了。

第一、 紅燒肉用到的肉最好是偏瘦一些的五花肉，這樣的肉做紅燒肉肥而不膩且一點也不硬硬的非常好吃。五花肉清洗乾淨，直接放進鍋里加水煮，開鍋十分鐘後撈出來。

第二、 把五花肉用刀切成小塊，大小你自己決定，最好不要太大，不然不容易入味。

第三、 鍋裏倒一點油燒熱，小火，把切好的五花肉塊放進去慢慢的煎，煎的金黃的時候撒上白糖和葱段薑片小火慢慢翻炒，五花肉瞬間變得焦黃焦黃的特別好看。

第四、 這時候在鍋里加一些生抽以及八角、食鹽，再次翻炒，適當加點水中火慢慢燉十幾分鍾，湯汁漸濃的時候收汁撒上一把葱花，就可以裝盤了。

豬五花肉洗淨，切二釐米正方塊。倒鍋裏翻炒至出油，邊角焦香。

另起一鍋，倒半碗水半勺子白糖，炒糖色，糖液由大泡變密集小泡，呈棗紅色。

倒入之前的五花油，翻炒，沾滿糖汁，加醬油。少量鹽，花椒粉，八角，桂皮，香葉。多加水燒開後大火轉小火。燉至肉軟爛即可出鍋開吃。