龜肉怎麼煮好吃又簡單

烏龜茯苓湯。先淋熱水讓烏龜排尿，再用開水將其燙死洗淨，去掉內臟，頭，爪並切開，再把芡實，土茯苓，桂圓肉，枸杞子洗淨，再將烏龜一同放入鍋中，取適量水，煮沸之後，文火煲3小時，再放入鹽，味精，調料等即可。

02

首烏龜肉湯。將烏龜活燜，去其內臟，頭，爪並洗淨，用開水除掉血水，去黑皮，把首烏，桑葚子，旱蓮草，女貞子洗淨，一同放入鍋中，取水適量，武火煮沸，文火煮3小時，加以調味便好。

03

紅燒烏龜肉。用熱水使其排尿，去其頭，爪，足，內臟並洗淨，切成肉片，在鍋中加入植物油，倒入肉片，反覆翻炒，加以生薑片，葱節，花椒，黃酒，醬油，雞清湯，清水，再加以冰糖，枸杞，胡桃肉碎沫，用旺火燒開，再以文火煨燉，最後放入調料，即可。

可以做湯。具體做法如下，首先準備材料：烏龜：1只、山藥：80、香葱：2根、姜：5片。

1、烏龜用清水清洗乾淨，然後放到大盤裏瀝乾水分備用。

2、瀝乾水分後，打開烏龜的殼，然後摘掉裏邊的黃油，再放到水龍頭下衝洗乾淨。

3、起鍋倒入適量的清水燒開，水開後把清洗乾淨的烏龜放入鍋中，焯一下水，然後撈出來瀝乾水分備用。

4、刮淨烏龜全身各部位黑皮和老皮，這道程序其實也很簡單，燙後的烏龜老皮輕輕一刮就掉下來了。

5、用清水反覆清洗乾淨，仔細檢查有沒有漏掉的地方。

6、準備另一口砂鍋，倒入足量的清潔，放入沖洗乾淨的烏龜，然後放入葱段和薑片，大火燒開，轉小火慢燉。

7、取出山藥去皮，用清洗清洗乾淨，切塊，然後等小火慢燉1小時左右，把山藥放入湯鍋中，繼續小火燉1~2小時。

8、出鍋前加入適量的食用鹽調味，然後用一個乾淨無水的容器盛出即可享用。

主料：烏龜500克

輔料：枸杞子30克，核桃35克，調料：味精1克，大葱15克，姜10克，花椒1克，黃酒10克，冰糖15克，醬油10克

做法：

1、 將胡桃肉研成碎末

2、 枸杞洗淨

3、 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿

4、 烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊

5、 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒

6、 加入生薑片、葱節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量

7、 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉

8、 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。