潮汕生醃料配料表

所謂生醃，是指將姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、醬油、香油等調料，按比例兑成醃汁，泡入各種新鮮海產品醃製，滋味既不能太濃，又要滲入肉中，常見的種類有蟹類、活蝦、蝦姑（即爬蝦）、血蚶、牡蠣、薄殼等。

在潮汕本地人眼中，只有生醃才能最大程度保留海產品最原始的風味，其柔嫩鮮滑的口感也是制熟後的海鮮所無法比擬的。

調醃汁：

盆內放入大蒜末300克、香菜末250克、紅椒末150克、香油半瓶、辣椒油半瓶、料酒15毫升，倒入瓶裝的味事達味極鮮醬油2瓶。

醃製：

將活沙蝦1500克洗淨後直接倒入料汁內，浸泡約2-3小時即可食用。