客家麻油鴨的正宗做法

主料：秋鴨 一隻

輔料:姜 蒜 適，料酒 糖 適量，老抽 生抽 適量，鹽 適量，辣椒適量

做法

1、秋鴨一隻洗淨，開水中煮下去血水，控幹。

2、鍋燒紅，下姜蒜數個，爆香，下鴨子煎。

3、煎至鴨皮焦黃，下料酒、糖、生抽、老抽、水、鹽適量。

4、放入茴香桂皮等香料，也可放十三香，喜辣放辣椒。

5、煤氣開最小火，煮一小時左右，熟的程度自己決定。

6、晾涼後斬件裝盤，淋上麻油即可食用。