正宗佛手鴨的做法

食材：鴨半隻，佛手瓜5個，姜一塊，大葱一段，八角一個，幹辣椒適量，花椒一小撮，料酒半碗，豆瓣醬2大勺，鹽適量

製作過程：

1、鴨肉洗淨，剁大小合適的塊，佛手瓜對半剖開，去掉中間的白色的果核，切小塊備用。

2、生薑拍碎，大葱切段

3、起鍋燒熱倒油，油熱後先放脂肪比較多的鴨皮煸炒出油脂，再放入鴨肉塊翻炒，大約5~8分鐘，看着鴨肉緊縮，沒有水汽時，放入半碗料酒翻炒。

4、接着放入姜，葱，八角等炒香，這個過程約3分鐘

5、放入2大勺豆瓣醬，中火炒香，上色。

6、沿鍋邊加入熱水，水量沒過食材還要多一些，大火煮開後轉中小火燉煮40分鐘~1小時。

7、時間到後，鴨肉可以脱骨，湯也不多時，放入佛手瓜燜煮15分鐘

8、最後嘗下鹹淡加適量鹽調味即可。

1、佛手瓜去籽切片，葱洗淨切絲，烤鴨肉切片。

2、起鍋熱油爆香葱花，煸炒佛手瓜和鴨肉1分鐘。

3、放鹽、味精調味即可。