燒仙草的含義

燒仙草是福建閩西南地區的傳統特色飲品。

仙草據説以台灣苗栗縣九華山的仙草幹出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但還是凍吃為妙。配上用糖水浸製的扁豆與彈牙的黑珍珠，冰冰爽爽的清涼令人心境平和，但這款食品孕婦切記要少吃。

在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一乾二淨，它是炎熱消暑的聖品。

在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到温心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌後食用即可。

説到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自福建，廣東一帶，而燒仙草的做法也類似廣東的涼粉，在此之前台灣沒有燒仙草這種東西，作為台灣的著名小吃有點反客為主的意味，但台灣人卻不以為意。

燒仙草我國福建閩南和台灣地區較為流行的一種飲品，既可以冷飲，也可以熱飲，深受人們的喜愛，除此之外，在日本和東南亞地區也比較流行。燒仙草的製作方法採用的是用草直接燒煮的，還有人用仙草粉，仙草液進行製作。