火筵家常糖醋蓮白

主料:

蓮白菜適量

輔料:

姜適量，蒜適量，花椒適量，幹辣椒適量，鹽適量，醬油適量，醋適量，白砂糖適量，雞精適量，油150ml

做法步驟:

1、準備蓮白菜適量

2、姜兩立方厘米大小一塊，差不多三分之一個大拇指大小，蒜等體積，長五釐米的細長幹辣椒三四個

3、蓮白葉除粗莖杆，其餘都用手撕成塊

4、粗莖杆

5、粗莖杆切段拍扁

6、幹辣椒切段，姜蒜拍碎切粒

7、將處理好的蓮白葉和莖杆，洗淨溧水

8、菜籽油豬油1:1混合油十釐米直徑湯勺2/3勺左右，燒熱微冒煙，加入姜蒜，幹辣椒，花椒10顆左右，煸炒10秒左右

9、加入蓮白菜翻炒

10、蓮菜炒制體積小一半左右，加入半個大拇指大小量左右的鹽

11、調糖醋料，五釐米直徑湯勺，醬油1勺，醋一勺，白砂糖2/3勺

12、加入蓮白菜翻炒

13、加入雞精翻勻，再加入糖醋料，翻炒一分鐘左右，起鍋裝盤即可。

食材用料: 蓮花白（包菜）一顆，幹海椒適量，姜蒜適量，醋適量，白砂糖適量，食用鹽適量，食用油適量，味精適量

方法/步驟

1、選擇一顆新鮮的蓮白菜，用手把蓮白撕成小塊，放在水裏洗淨撈起瀝乾水分備用。

2、幹海椒切段，姜蒜切末備用。

3、白砂糖和醋按照個人喜好放入碗中調汁備用。

4、鍋內加油燒熱，放入姜蒜末，幹海椒熗炒，爆香後倒入蓮白翻炒。

5、待蓮白炒到斷生時加入調好的糖醋汁，加入食用鹽和味精調味翻炒少許就可以關火起鍋了。