豆類為什麼要焯水

你好，很高興為你解答！

因為不僅可以去除毒素還能更好的炒熟，而豆中含有凝血素，有凝血的作用，除此影響之外豆中的亞硝酸鹽和胰蛋白酶，進入中國腸胃後，會使人食物導致中毒，為了防止這類情況出現，大家在炒四季豆前一定要自己記得焯水，由於菜豆很硬，要是沒有焯水就直接倒入鍋中炒，不容易將其炒熟，食用沒有熟透的四季豆容易中毒，就會很容易影響我們身體的健康，為了防止我們在食用四季豆後引發中毒現象，所以我們在炒菜豆前才會將他進行焯水，將他煮熟。