豬肉水丸子的做法
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食材
前夾肉 半斤
生薑 一小塊
雞蛋 一個
大葱 一小段
澱粉 一勺
水 適量
鹽 小半勺
步驟:
1、準備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夾肉是比較嫩的豬肉,用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。
2、把肉洗乾淨,筋膜去掉,剁碎。
3、肉餡裏打入一個雞蛋,一勺澱粉,再加適量的鹽攪拌勻。
4、然後開始一點點加水,順時針攪拌水汆丸子口感是否滑嫩有彈性,加水和攪拌是2個關鍵環節。
5、肉在攪拌過程中會吸收水分,會越攪拌越幹,要慢慢多次少量加水攪拌。攪拌時間要長點,最後攪拌到上勁,手都會攪到酸哦。
6、把手洗乾淨用手抓一團肉末從虎口裏擠出,另一隻手用勺子從虎口上舀進鍋裏。
7、動作要快一點哦,把丸子全部做好以後,再大火煮開鍋,然後關火起鍋。
8、準備一個大點的碗放點胡椒、味精,把丸子湯盛起,這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
食材:五花肉300g、麪粉10g、水500g、雞蛋2個、鹽5g、葱1根、姜2g、大豆油10g、粉條10g、香油3g
方法/步驟:
1、五花肉剁成肉泥,鹽、大葱、姜切碎放入小盆中,攪拌均勻。
2、加入雞蛋,攪拌均勻。
3、撒入麪粉適量,攪拌,成粘稠狀
4、坐鍋加水,水開後,改小火,開始汆豬肉丸子。抓一把肉泥攥在手裏,食指與大拇指成圓狀,手使勁一攥,在食指與大拇指之間就出來一個圓溜溜的肉泥,這就是丸子,然後輕輕的放入水中。一次類推。
5、汆完之後,用勺子攪拌一下。在加入適量粉條,蓋鍋,用小火熬就好了。
6、鍋開之後,滴入幾滴香油,蓋上鍋蓋燜五分鐘就OK了。
注意事項:
雞蛋可以增加讓丸子口感更好。
水開後,放入丸子時,小心燙到哦!