沖茶是先放茶葉還是先放開水

先放茶葉，沖茶葉水的操作順序是茶具用熱涮一涮（温杯）取4克的茶葉放入一杯中，用85度水熱水沖泡茶葉，瀝出茶水飲茶。

先倒水，然後放茶，讓茶慢慢沉下去。上澆法適用於體骨重、芽多的茶葉，如碧螺春、信陽毛尖等名茶。由於身體和骨骼沉重，茶葉放入水中後會慢慢下沉，逐漸釋放出所含物質，附着在表面的茶仙也會在水中緩慢擴散。這樣，茶湯味道鮮美，不會因為茶仙太多而顯得渾濁。

3、CIC法：先倒水，注滿約三分之一的容器，然後放入茶葉，等待茶葉浸泡一段時間，然後注入水。