原味醬牛肉的做法

食材：牛腱子3000克，老滷湯適量，葱姜適量，黃醬150克，八角3個，草果2個，白芷4片，丁香5個，陳皮適量，桂皮1段，香葉適量，草寇適量，料酒適量，老抽適量，食鹽適量

做法：

1、牛腱放入清水中浸泡幾個小時（中間換水）

2、葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黃醬用少許清水調kai

3、丁香、陳皮、八角、香葉等碎小料放入調料袋。

4、鍋內放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。

5、洗淨浮沫的牛腱子放入鍋中，加入老湯、調料包及所有調料

6、加入料酒、醬油或老抽調色

7、加入調好的黃醬，大火燒沸，用乾淨盤子壓在牛肉上面，保持牛肉能都浸在湯中，改小火燉制。

8、燉制用筷子能輕鬆扎透但略有阻力關火。煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。

9、把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後，晾涼冷藏後切片食用。