熬炒雞塊家常做法

用料

仔公雞 半隻

薑片 50g

大葱 切段

甜椒 一個(切小塊)

熬炒雞(王剛)的做法步驟

步驟 1

將雞肉剁成大小均勻均勻的小塊，最好六個月左右。

步驟 2

鍋中加入清水，雞肉下鍋，加入料酒20g，開大火燒開，之後將雞肉倒出瀝乾水分。

步驟 3

鍋燒熱，加入油滑鍋，油五成熱下入雞塊，中火爆炒一分鐘，這一目的是將雞肉水分炒幹，炒幹後加入薑片葱段，中火40s將葱姜炒出香味，加入蠔油5g，生抽3g，從鍋邊淋入，適量豆瓣醬，再加入老抽2g。大火炒一會兒，上好色後加入料酒15g，翻炒幾下後加入適量清水，大火燒開後轉小火燒10分鐘，加入少許鹽，少許白糖，再加一點胡椒粉，下紅椒，中火翻炒幾下，將紅椒炒斷生，最後加入少許明油。

用料

雞肉一整隻油白糖八角一個半乾辣椒一個薑片少許幹香菇醬油水

1把雞子洗淨，剁成小塊。

2待鍋燒熱，放入油和白糖熬炒至糖色變黃開始冒黃色的泡泡，將雞肉倒入鍋中開炒，這時可以倒入一些熱水，防止糊鍋。然後加入醬油，再次翻炒。

3加入一個半的八角，一個幹辣椒，一些薑片，把大葱掰成幾段放入，添水，一次性添好一滿鍋，蓋上蓋子。

4快燉好的時候加入幹香菇，繼續燉。

5再燉一些時間就可以出鍋了。