餃子餡怎麼調最好吃王剛
食材準備：韭菜(淨) 160克、雞蛋 5個(300克)、餃子皮 適量、精鹽 5克、十三香 2克、雞精 2克
做法步驟：
1、韭菜摘去爛葉、黃葉，洗淨攤開晾乾
2、晾韭菜期間準備5個雞蛋，磕入碗裏打散
3、開大火鍋裏倒油燒熱，倒入雞蛋液，用筷子炒至蛋液凝固狀態然後關為中火
4、用鏟子不斷翻炒至蛋液完全熟透關火，然後用鏟子把較大的蛋塊切小，再平攤在鍋底晾涼
5、韭菜晾乾後切碎放入碗裏備用
6、把晾涼後的雞蛋碎倒入韭菜碗裏
7、加鹽5g、十三香2g、雞精2g
8、把所有的料拌均勻
9、在案子上撒適量澱粉防止餃子粘，然後按自己的方式依次包好餃子
10、鍋中加入適量水，燒開後下入餃子
11、水再次燒開後加入適量涼水，如此反覆三次至餃子熟透，盛出即可
原料：豬精肉、白菜葉、食用油、食鹽、十三香、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、白砂糖、葱段、薑絲、花椒粒、八角、熱水。
做法步驟：
第1步、豬精肉剁成肉餡（自己在家剁肉餡最好用刀剁，比較香。
第2步、準備醃製肉餡的料水：將葱段、薑絲、花椒粒和八角放入碗中，加熱水浸泡20分鐘。
第3步、開始調豬肉餡：加入食鹽。
第4步、加入白砂糖。
第5步、加入十三香。
第6步、加入胡椒麪。
第7步、加入雞精。
第8步、加入生抽。
第9步、加入蠔油。
第10步、泡好的料水分多次加入（每一次加入時，用筷子按順時針方向攪動，直至料水與肉餡充分融合）。
第11步、這是多次加入料水後被肉餡充分吸收。
第12步、然後，我們來處理白菜：將白菜分片後洗淨。
第13步、用刀切去白菜幫（只要菜葉）。
第14步、白菜葉剁碎。
第15步、關鍵步驟來了：倒入食用油鎖着水分。
第16步、豬肉餡中加入葱花。
第17步、起鍋燒油，下入瀝乾料水的葱段薑絲和花椒八角炸香。
第18步、炸焦的香料剷出棄用。
第19步、將含有多種香味的熱油淋入肉餡內，使葱花被激香。
第20步、再用筷子按順時針方向攪動鎖着水分。
第21步、將肉餡倒入白菜餡中。
第22步、用筷子攪拌均勻。
第23步、麪糰醒發之後搓長條下面劑。
第25步、包成你喜愛的餃子。
第26步、燒開水之後下入餃子，煮三開。
用料
韭菜 半斤
蝦仁 1斤
雞蛋 5個
鹽 適量
香油 適量
做法步驟
1、韭菜洗淨，雞蛋炒好，蝦去殼洗淨。
2、先鍋裏倒油加熱。
3、把蛋液倒入鍋中。
4、雞蛋炒好弄散，放置涼透。
5、韭菜切碎，蝦仁切半，雞蛋弄碎涼透。
6、準備一盆，把韭菜，雞蛋碎，蝦仁放到一起。
7、加入鹽，香油後。
8、把餡料攪拌均勻，即可。
