燙麪包餡多了 - 面爛是怎麼回事

湯麪包包子面爛了餡漏出來了，説明面用開水燙的時候燙大了，應該是留一半的面不用燙，另一半面燙完後再和這一半面一起和，這樣調出來的面有筋道不粘手，假如説把面全燙了，不僅麪皮不筋道，而且還特別的粘手，蒸出來的包子必然要爛的，皮爛了餡就漏出來了。