農家紅燒雞的做法最好吃
來源:魅力女性吧 2.04W
步驟/方式1
用料:土雞1只,桂皮、八角、香葉、青紅椒、姜、蒜瓣、香葱適量,鹽、生抽、醋、豆瓣醬適量。
做法:洗淨土雞,斬件瀝乾水分
步驟/方式2
備料
步驟/方式3
鍋中油燒至7~8成熱,下薑片、蒜瓣、葱結爆香,放入八角、桂皮,加一勺豆瓣醬炒香
步驟/方式4
下雞塊翻炒,加入適量生抽、香醋、香葉翻炒至雞皮略出油
步驟/方式5
加入適量清水或高湯,水量略高於雞塊,大火燒開再轉小火煲約1小時20分鐘
步驟/方式6
揭蓋放入靑紅椒略煮透,加入香葱、適量鹽翻炒均勻即可
步驟/方式1
一隻土雞,泡水半小時以上,泡水是為了泡出血水,血水最腥,影響味道。
步驟/方式2
冷水下鍋,煮兩三分鐘,不用燒開,如果感覺洗的很乾淨,可以省略。
步驟/方式3
撈出控幹水分,清洗幾次是為了去除髒東西和表面血水,肝不用焯水
步驟/方式4
花椒,生薑,大蒜,大葱,辣椒,切碎
步驟/方式5
油燒熱,小火,下冰糖炒化,不要糊,下配料炒出香味,你能聞到香就好了,也不要炒糊,一直保持小火下雞肉,大火油遇到水會爆
步驟/方式6
下雞肉,中火繼續翻炒,雞皮變色,炒過的雞皮好吃。
步驟/方式7
加生抽3勺,老抽1勺,耗油1勺,喜歡顏色重的多加老抽就好了,繼續翻炒
步驟/方式8
均勻上色後加熱水,水的量不要太多,因為雞肉容易熟,已經炒很久了,放水就為了讓滋味滲透到肉裏。放鹽,大火煮開,小火繼續煮20分鐘。
步驟/方式9
可以收汁了,轉大火,炒到汁水包裹上雞肉就可以了。我又加點青椒和胡蘿蔔。
步驟/方式10
加雞精和葱花香菜,盛盤,開吃!!