紅燒雞燜麪條的做法

用料

公雞（光雞） 1250克

方便麪 270克

蠔油 3小勺

蒸魚豉油 適量

生薑 25克

大葱段 4節

小冰糖 4粒

黃酒 80克

小葱花 15克

鹽、胡椒粉、雞精、味精、香油各適量  

紅燒雞塊燜面的做法

步驟 1

雞斬小塊，沖洗乾淨，瀝乾水分。姜切厚片，用刀拍裂。

步驟 2

方便麪用開水泡軟，瀝乾水分，抖散。

步驟 3

熱鍋倒入適量油，下大葱、生薑爆香，再下雞塊翻炒至變色（中途分2次下黃酒炒），加入未過雞塊的開水，下蠔油、蒸魚豉油、糖、少許鹽、老抽、雞精蓋蓋，大火燒開，中火燒煮15分鐘，開蓋下方便麪、擱少許味精、胡椒粉、香油翻勻蓋蓋小火燜1分鐘即可出鍋。

步驟 4

撒上葱花

1、材料：新鮮三黃雞 姜 八角 花椒 草果 香葉 料酒 大葱 醬油 冰糖 乾紅辣椒 芝麻辣椒油 手擀麪

2、把雞洗淨切成塊，大葱洗淨切段 姜 切成片 乾紅辣椒

3、鍋里加清油燒7成熱，加大葱 姜 乾紅辣椒爆香

4、加雞塊

5、八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻

6、加醬油一起翻炒

7、加冰糖鹽 水滿過雞塊

8、大火燒開，加蓋轉中火

9、燜到雞塊熟透，嘗味

10、鍋裏燒開水下手擀麪，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）

11、把面裝在大碗裏，加熬好的雞塊和湯汁，再加點芝麻辣椒油，撒上小葱沫

12、葱香濃郁，雞塊鮮嫩，微辣可口